Saus padang adalah tidak benar satu saus yang paling banyak digemari. Nggak heran lagi, saus padangmemang punyai cita rasa lezat dan nikmat. Rasanya perpaduan gurih, manis, dan pedas yang bakal mengakibatkan kamu ketagihan.
Saus ini biasanya bakal sangat nikmat terkecuali dimasak bersama dengan aneka seafood. Makanan-makanan laut seperti ikan, udang, cumi, kerang, dan sebagainya. Rasa seafood yang disiram saus padang mengakibatkan masakan tambah nikmat dan menggugah selera.
Pada umumnya, menu seafood saus padang mampu ditemui di restoran atau warung-warung tenda di pinggir jalan. Tapi kini kamu mampu membuatnya sendiri di tempat tinggal lho. Intip deretan resepnya seperti yang kami rangkum dari beragam sumber.
1. Kerang saus padang.
Bahan:
– Kerang hijau (kupas, cuci bersih, rebus bersama dengan 2 daun salam dan sedikit garam)
– 1 buah bawang bombay iris
– 1 batang daun bawang iris
– Seruas jahe iris
– 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
– 7 buah bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah rawit merah
Bahan saus:
– 3 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tomat
-1 sdm saus tiram
– 1/2 sdt lada bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– 1 sdt maizena larutkan bersama dengan sedikit air
– 100-150 ml air matang
Cara membuat:
1. Tumis bombay dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis hingga bumbu masak tambahkan semua bahan saus aduk rata. Tambah air matang, biarkan mendidih.
3. Koreksi rasa masukkan kerang aduk rata hingga meresap.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan kentalkan bersama dengan larutan maizena aduk hingga kental.
5. Sajikan.
2. Cumi saus padang.
Bahan:
– 500 gr cumi yang telah di membersihkan dan dipotong-potong
– 250 gr udang yang telah dibersihkan
– 1 jagung manis potong rebus
– 2 butir telur kocok
– 2 batang daun bawang iris
– Air jeruk nipis secukupnya
– 5 lembar daun jeruk
– 5 cm jahe geprek
– 1 batang serai memarkan ikat simpul
– 1 buah bawang bombay iris
– 200 ml air air panas
– 7 sdm saus tomat
– 3 sdm saus tiram
– Garam, gula pasir, penyedap jamur, secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 100 gr cabai merah besar
– 50 gr cabai rawit/sesuai selera
– 30 gr bawang putih
– 50 gr bawang merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk, jahe, serai, bawang bombay, tuang air, tambahkan duo saus, garam, gula, penyedap jamur, aduk rata.
2. Masukkan cumi dan udang dan juga jagung manis, aduk rata.Tuang telur sambil diaduk perlahan, masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk rata koreksi rasa, angkat.
4. Sajikan.
3. Udang saus padang.
Bahan :
– 10 ekor udang windu size 25/30
– 6 siung bawang merah, iris
– 4 siung bawang putih, iris
– 1/2 siung bawang bombay, iris
– 2 cm jahe, geprek
– 3 sdm saus tomat
– 2 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tiram
– Lada bubuk secukupnya
– 1/2 sdt Kaldu jamur
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula
– Daun bawang, iris
– 250 ml air matang
– Margarin untuk menumis
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran dan cuci bersih.
2. Tumis bawang merah, putih, bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masukkan garam, merica, gula. Aduk rata.
6. Masukkan air matang, Aduk rata. Koreksi rasa.
7. Sajikan.
4. Kepiting saus padang.
Bahan:
– 2 kepiting ukuran besar, membersihkan (rebus bersama dengan jahe 3 cm geprek dan 1 batang serai geprek)
– 1 buah jagung manis, potong-potong
– 1 daun bawang, potong-potong
– 6 buah cabai rawit, potong-potong
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1 sdt maizena larutkan bersama dengan sedikit air
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
– Air masak secukupnya
– Garam, gula secukupnya
– 3 sdm saus tiram
– 5 sdm saus tomat
Bumbu 1(haluskan):
– 6 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 15 buah cabai keriting merah
– 3 cm jahe
– 4 buah kemiri
Bumbu 2:
– 2 batang serai, geprek
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lantas tumis bumbu 1 dan 2 hingga wangi. Masukkan air secukupnya, didihkan.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, garam gula. Aduk rata, tunggu mendidih masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar pakai garpu. Masukkan kepiting, jagung. Biarkan mendidih sebentar hingga jagung matang.
3. Lalu masukkan larutan maizena,, aduk rata hingga kuah agar mengental dan bumbu meresap.
4. Masukkan potongan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata, test rasa.
5. Angkat dan sajikan.
5. Lobster saus padang.
Bahan:
– 1 kg lobster
– 5 buah bawang putih, cincang
– 1 buah bawang bombay, cincang
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas jari lengkuas, geprek
– 10 sdm saus tomat
– 5 sdm saus sambal
– 2 sdm saus tiram
– 1 telur, kocok lepas
– 150 mlair
– 1 sdt tepung maizena
– Garam secukupnya
– 1 buah tomat, cincang halus
– Minyak untuk menumis.
Cara membuat:
1. Rebus lobster di dalam air mendidih yang diberi garam selama 15 menit.
2. Angkat lobster, langsung masukkan ke baskom yang memuat air es. Diamkan sebentar, tiriskan.
3. Tumis bawang putih, dan bawang bombay, hingga wangi, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, dan tomat cincang. Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga tomat layu.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan air yang dicampur maizena, aduk-aduk memutar sambil tuang telurnya.
5. Cicipi rasanya, terkecuali telah pas, masukkan lobster, aduk rata.
6. Hidangkan.
6. Rajungan saus padang.
Bahan
– 500 gr rajungan
– 1 biji jagung, potong dan rebus
– 1 siung bawang bombay
– 6 siung bawang putih
– Cabai rawit cocok selera
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 batang daun bawang, iris
– Jeruk nipis
– Saus tomat
– Saus sambal
– Saus tiram
– Kecap manis
– Gula
– Garam
– Merica
Cara membuat:
1. Bersihkan rajungan, beri garam dan air jeruk nipis. Goreng hingga berubah warna dan matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan jahe dan cabai rawit. Masukkan semua saus, kecap, gula, garam dan merica. Beri sedikit air. Koreksi rasa.
3. Masukkan jagung rebus dan daun bawang. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan rajungan, aduk perlahan dan masak hingga matang.
5. Sajikan.
7. Cumi jagung saus padang.
Bahan:
– 250 gr cumi buang tinta, potong dan kerat
– 1 buah jagung manis
– 1/2 buah bawang bombay potong memanjang
– 1 batang daun bawang potong 2 cm
– 250 ml air
Bumbu halus:
– 10 buah cabai keriting atau cocok selera
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 buah tomat ukuran kecil
– 4 sdm minyak goreng
– Air secukupnya untuk memblender
Saus:
– 2 sdm saus tiram
– 3 sdm saus sambal
– 3 sdm kecap manis
– 1/4 sdt lada
– 1/4 sdt kaldu jamur
– Garam cocok selera (bila tidak cukup asin)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga bumbu masak dan bau pahang hilang.
2. Tambahkan air, jagung dan saus. Masak hingga hampir mengering.
3. Setelah hampir mengering masukkan cumi, bawang bombay, dan daun bawang masak sebentar saja agar cumi tidak alot (tes rasa).
4. Siap disediakan bersama dengan nasi hangat.
8. Kerang kepah saus padang.
Bahan:
– 2 kg kepah segar yang masih hidup
– 1 jagung susu, potong dan kukus matang
Bumbu halus:
– 1 buah tomat ukuran besar
– 5 buah cabai merah
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
Bumbu kasar:
– 1 batang serai, potong geprek
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas laos, potong tipis
– 1 ruas jahe, geprek
– 2 buah cabai merah, iris serong
– 1 buah cabai hijau, iris serong
– Daun sop
– Bawang pre
Bahan saus:
– Saus tomat
– Gula
– Saus tiram
– Kecap inggris
– Kaldu ayam
– Air tepung kanji
Cara membuat:
1. Bumbu halus di tumis minyak hingga wangi masukkan rempah lain. Masukkan kepah lantas bumbu lainnya tutup sebentar hingga kepah terlihat air.
2. Test rasa dan koreksi hingga pas. Masukkan jagung.
3. Aduk-aduk, tutup kembali hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan daun sop dan air kanji.
5. Sajikan.
9. Udang goreng tepung saus padang.
Bahan:
– Udang kupas bersih
– Bawang bombay potong besar
– Cabai rawit potong besar
– 1 lembar daun bawang, ambil hijaunya
– 3/4 cabai keriting, potong serong
Bumbu halus:
– 3 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– Jahe
– 4 buah cabai keriting
– 1 buah tomat
– Cabai rawit
Bumbu saus:
– Saus tiram
– 2 sdm saus sambal
Cara membuat:
1. Beri udang perasan jeruk nipis and garam, ketumbar, penyedap. Diamkan sebentar.
2. Balur bersama dengan tepung siap saji. Goreng garing. Sisihkan.
3. Cara mengakibatkan saus: Tumis bawang bombay, cabai keriting, daun bawang, rawit, hingga harum.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, tumis sebentar. Kemudian masukkan bumbu halus.
4. Masak hingga meresap, tes rasa.
5. Tuang saus diatas udang goreng tepung yang telah dingin. Aduk sebentar.
6. Sajikan.
10. Udang pete saus padang.
Bahan:
– 500 gr udang (buang kulit dan kepala nya)
– 1 biji bawang bombay, iris panjang
– 10 cabai rawit, iris
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1 ruas jahe, cincang halus
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 2 sdm saus sambal
– Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
– Sedikit air
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, jahe, cabai rawit, dan bawang bombay hingga wangi.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram. Aduk rata.
3. Tambahkan air lantas masukkan pete, merica bubuk, garam, gula pasir, secukupnya.
4. Koreksi rasa, masukkan udang, aduk rata. Masak hingga saus mengental.
5. Angkat dan sajikan.
