Bagi sebagian orang mungkin sudah tidak asing dengan tomyum atau tomyam. Tomyam dikenal sebagai salah satu makanan khas dari Thailand. Hidangan ini identik dengan kuah kaldu berwarna merah bercita rasa asam, gurih dan pedas.
Di Indonesia sendiri sudah banyak yang menjual tomyam. Umumnya, tomyam disajikan dengan campuran seafood sebagai bahan utamanya. Meski berasal dari Thailand, resep tomyam seafood sebenarnya mudah dibuat sendiri di rumah.
Bahan-bahannya pun juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Lantas bagaimana resep tomyam seafood ala rumahan yang kaya akan bumbu rempah pilihan? Melansir dari berbagai sumber, simak ulasan informasinya berikut ini.
Resep Tomyam Seafood
Bahan:
- 500 ml air
- 10 buah jamur kancing
- 10 buah cabai rawit utuh
- 6 ekor udang (dengan kepalanya)
- 6 buah bakso ikan
- 5 buah crab stick
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah perasan jeruk lemon
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir
- Olive oil untuk menumis
Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 3 buah cabai kering
- 6 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci.
- Tumis bumbu halus dengan olive oil, tambahkan bumbu cemplung.
- Masukkan ke dalam didihan air.
- Tambahkan udang, cabai rawit utuh, bakso ikan, dan jamur kancing.
- Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula pasir.
- Tambahkan perasan jeruk lemon.
- Masak sampai mendidih.
- Terakhir masukkan crab stick dan daun bawang.
- Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan.
Resep Tomyam Seafood Steamboat
Bahan:
- Seafood (udang, cumi, fillet tillapia, fillet ayam, tahu sutra, dan telur rebus untuk topping)
- Sayur-sayuran (pokcoy, sawi putih, tomat, seledri, daun bawang, dan jamur enoki)
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4-5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah rawit
- 4 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 liter air
- 2 sendok makan minyak
- 1 buah jeruk lemon besar
- 1 buah gula merah di sisir
Cara Membuat:
- Blender bumbu (cabai, bawang putih, dan bawang merah) tambahkan sedikit air lalu ditumis dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
- Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai layu dan harum.
- Lalu masukkan bahan-bahan lain seperti ikan, cumi, udang, dan sayur-sayuran sekaligus.
- Masukkan juga gula merah, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan jangan lupa air perasan jeruk lemon (pakai 1 buah).
- Tambahkan 2 liter air, tutup wajan, tunggu hingga mendidih dan matang.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, tomyam bisa langsung disajikan.
Resep Tomyam Seafood Mie
Bahan mi:
- 450 gram tepung terigu
- 200 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1,5 sendok makan minyak
Cara Membuat:
- Aduk semua bahan jadi satu, uleni dan istirahatkan selama 2 jam, kemudian uleni lagi, istirahat 30 menit, ulangi sampai 2-3 kali.
- Pipihkan adonan dengan rolling pin sampai tipis, kemudian taburi maizena dan lipat-lipat.
- Potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus dan sajikan.
Bahan kaldu udang:
- Kulit dan kepala udang
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak sedikit
Cara Membuat:
- Masak semua bahan sampai kulit udang benar-benar kering.
- Masukkan air dan rebus hingga mendidih.
- Blender dan saring (sisa kulit bisa dikasih air panas lagi dan disaring).
- Siap dipakai.
Isian tomyam:
- Udang
- Jamur
- Daging slice
- Sawi putih
- Kerang yang sudah direbus terpisah
Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah
- 4 cabai rawit
- 1 sendok makan ebi kering
Bahan pelengkap:
- 3 batang serai
- 6 daun jeruk
- 2 cm jahe (geprek)
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bahan halus, masukkan serai, daun jeruk, dan jahe.
- Tumis sampai wangi.
- Masukkan air dan kaldu udang untuk kuahnya.
- Masukkan kecap asin, kecap ikan, garam, dan air jeruk nipis, cek rasa.
- Masukkan isian.
- Siap disantap.
Resep Tomyam Seafood Suki
Bahan:
- 200 gram cumi, bersihkan lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam
- 1 bungkus jamur enoki 1 ikat pokcoy (bisa ganti sayur lain sesuai selera)
- 1/2 kg aneka bakso ikan
Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris-iris
- 2 buah kincung, iris kasar
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 buah daun jeruk
- 10 buah tomat ceri (bisa ganti dengan 1 buah tomat besar, buang isinya, potong-potong)
- 10 buah cabai cablak
- 1 bungkus bumbu tomyam
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah dan bawang bombay.
- Tumis setengah masak, lalu masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai.
- Tambahkan air, setelah mendidih masukkan bumbu tomyam dan kincung.
- Aduk rata.
- Masukkan cumi yang sudah dimarinasi, tomat ceri, dan cabai cablak.
- Koreksi rasa. Setelah rasa pas, masukkan pokcoy dan aneka bakso ikan.
- Terakhir tambahkan jamur enoki.
- Matikan api, lalu sajikan dalam keadaan panas.
Resep Tomyam Seafood Bola-Bola Kuah
Bahan:
- Bola-bola seafood
- Pokcoy secukupnya
- Jamur kuping secukupnya
- 1 buah baby wortel
- 1 buah tomat (potong kotak, buang biji)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 1/2 sendok teh kecap Inggris
- sedikit kecap asin
- 1 sendok teh gula aren
- Garam, lada, dan kaldu secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 4 buah cabai keriting
Cara Membuat:
- Tumis serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan air, biarkan sampai mendidih.
- Masukkan wortel dan jamur, beri gula aren, kecap asin, dan kecap Inggris, aduk sampai wortel melunak.
- Masukkan bola-bola seafood dan tomat, tunggu sampai matang.
- Kecilkan api, masukkan pokcoy, garam, lada, dan kaldu.
- Masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis, aduk-aduk dan tunggu sebentar.
- Angkat dan sajikan.
Resep Tomyam Seafood Baby Corn
Bahan:
- 10 ekor udang, biarkan saja dengan kulitnya
- 10 ekor cumi, buang kulitnya.
- Potong cincin sesuai selera
- Bakso kepiting
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan chilli oil
- Wortel, iris serong
- Jamur tiram
- 2 buah baby corn, iris serong
- 1 sendok makan kecap ikan
- 4 sendok makan air perasan jeruk nipis
- Sedikit asam Jawa, sesuai selera
- Garam dan totole sesuai selera
- Seruas jempol jahe, geprek
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus di minyak panas, tambahkan serai, daun jeruk, dan jahe.
- Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Masukkan udang dan cumi.
- Aduk hingga merata dengan bumbu.
- Tambahkan chilli oil.
- Aduk kembali.
- Masukkan air sesuai selera.
- Tambahkan kecap ikan, garam, totole dan air asam Jawa.
- Tes rasa.
- Tambahkan bakso, wortel, babycorn, dan jamur tiram.
- Tunggu hingga 2 hingga 3 menit.
- Matikan kompor.
- Beri perasan jeruk nipis.
- Sajikan.
Leave a Reply