Untuk menikmati makanan laut kebanyakan kita berkunjung ke suatu restoran yang menghidangkan menu olahan seafood. Kebayang nggak nih, sekali pesan kita perlu mengeluarkan berapa anggaran cuma untuk satu hari saja atau satu kali makan saja. Tentu ini sedikit buat boros bukan?
Memang tak seluruh orang sanggup memproses oalahan seafood jadi makanan yang lezat serta hidangan yang banyak disukai keluarga. Namun jika kamu dambakan coba mengakibatkan masakan olahan seafood lezat, kamu sanggup melihat beberapa resep selanjutnya ini. Siapa bilang masaknya ribet? Gampang banget kok.
Gimana, rela coba? Berikut beberapa menu olahan seafood yang sanggup kamu tiru, diikuti kami dari beragam sumber.
1. Cumi goreng asem.
Bahan-bahan:
– Cumi 600gram
Secukupnya:
– Asam jawa
– Saus tiram
– Garam,gula pasir,lada
– Minyak goreng
Cara membuat:
– Bersihkan cumi, potong cincin
– Remas-remas satu sendok makan asam jawa bersama tidak cukup lebih 100 ml air membuang ampasnya lantas tuang dalam wajan
– Masukan cumi masak sampai air menyusut tambahkan garam, lada, saus tiram dan gula pasir masak sampai mengental, lantas masukan dua sendok makan minyak goreng
– Tambahkan cabai rawit kalau puas pedas masak sampai meletup-letup saus berkaramel
– Sebelum diangkat kucuri satu buah jeruk kunci (untuk rasa lebih seger)
– Tes rasa
– Angkat dan sajikan.
2. Oseng kerang dara.
Bahan-bahan:
– 1 kg kerang dara cuci bersih rebus sampai masak lantas keluarkan isinya
– 5 bawang merah iris
– 2 bawang putih iris
– Secukupnya irisan cabai merah dan hijau
– Sedikit garam, kaldu jamur atau penydap cocok selera, tambahkan sedikit gula dan sedikit air
Cara membuat:
– Panaskan sedikit minyak tumis bawang merah, putih sampai harum, lantas masukkan cabai dan kerang yang udah dikupas, beri sedikit air garam, gula, penyedap aduk rata
– Jangan masak sangat lama, oseng sebentar saja
– Sajikan.
3. Cumi asin cabai ijo.
Bahan-bahan:
– 100 gr cumi asin
– 1 buah tomat hijau
– 5 buah cabai hijau
– 3 buah cabai merah
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 lembar daun jeruk
– 1 helai daun bawang
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Kecap manis secukupnya
– Kaldu bubuk (optional)
– Merica secukupnya
Cara membuat:
– Rendam cumi bersama air panas di dalam mangkuk atau wadah
– Tumis seluruh bahan sampai layu
– Masukkan cumi dan tambahkan seluruh bumbu
– Tunggu sampai matang.
4. Kerang hijau saus padang pedas.
Bahan-bahan:
– 500 gram kerang hijau, cuci bersih
– 2 lembar daun salam
– 1 lt air untuk merebus
Bahan saus:
– 1 buah bawang bombay, diiris panjang
– 1 sdm saus tiram
– 3 sdm saus tomat
– 4 sdm saus sambal
– 200 ml sir
– 2 sdm margarine untuk menumis
– Garam, merica dan gula pasir secukupnya
– 1 butir telur untuk mengentalkan
Bumbu halus:
– 3 buah cabai rawit
– 3 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– 2 buah cabai rawit iris tipis
Cara membuat:
– Rebus kerang dalam air bersama daun salam sampai mendidih. Saring dan membuang airnya. Pastikan tidak sampai kerang over cook, sehabis dingin cabut serabut kerang sehingga bersih
– Panaskan margarine, tumis bawang bombai, cabai rawit, dan bumbu halus sampai harum.
– Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih
– Masukkan kerang, aduk rata
– Masak sampai matang, Kentalkan bersama telur aduk rata
– Masak sampai meletup-letup
– Angkat dan sajikan.
5. Cumi saus tomat.
Bahan-bahan:
– 350 gr cumi segar, bersihkan, kerat-kerat anggota badanya/potong-potong cocok selera, beri perasan air jeruk nipis, sisihkan
– 3-4 sdm saus tomat
– Sedikit kecap manis
– Garam, kaldu jamur, merica dan gula pasir secukupnya
– Sedikit air
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 3 butir bawang merah
– 2 buah cabai merah besar (bisa ditambah rawit)
– Sedikit jahe
Cara membuat:
– Tumis bumbu halus sampai sangat wangi dan matang, tambahkan saus dan kecap, aduk sebentar, masukkan cumi masak sampai kaku
– Tambahkan sedikit air, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan sedikit gula, masak sampai air menyusut/saus mengental (cek rasa menyesuaikan selera)
– Siap disajikan
6. Gulai ikan belimbing.
Bahan:-bahan:
– 450 gr ikan tenggiri
– 5 sdm
– 450 air
Bumbu halus:
– 8 buah cabai keriting
– 7 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit (bakar)
– 2 cm jahe
– 3 butir kemiri (sangrai)
Bumbu lain:
– 12 buah belimbing wuluh (belah dua)
– 3 cm lengkuas (geprek)
– 1 lembar daun kunyit
– 3 lembar daun salam
– 1 batang serai (memarkan)
Secukupnya: garam, penyedap rasa, gula dan minyak goreng
Cara memasak:
– Cuci bersih ikan lantas kucuri air jeruk kunci diamkan sebentar lantas bilas.
– Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam dan lengkuas bersama sedikit minyak sampai harum
– Lalu tuang air dan masukan aduk-aduk sampai mendidih baru masukan ikan masak sampai air menyusut baru masukan belimbing wuluh
– Bumbui garam, penyedap rasa dan sedikit gula. Aduk rata lantas tes rasa kalau udah tepat asem, asin, pedes gurihnya
– Angkat dan sajikan.
7. Cumi udang lada hitam.
Bahan-bahan:
– 1/2 kg cumi, bersihkan, gunakan badannya saja, kemudian potong cincin, rebus sebentar
– 1/4 kg udang, bersihkan, tiriskan
– 1 buah jagung, bersihkan, potong, rebus
– 2 bungkus saori saus lada hitam
– 1 bungkus saori saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– 5 siung bawang putih geprek
– 1/4 bawang bombay, iris tebal
– 5 buah cabai merah, membuang isinya, potong kotak
– 5 buah cabai hijau, membuang isinya, potong kotak
– 5 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, putihnya aja, geprek
– 1 lembar daun salam
– Lada hitam bubuk secukupnya
– Garam dan gula secukupnya
– Tepung meizena sedikit untuk mengentalkan
– Margarin untuk menumis
– Air secukupnya
Cara memasak:
– Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan bawang bombai, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, serai. Tumis sampai layu
– Masukkan cumi, udang dan jagung lantas diaduk. Kemudian tambahkan air, aduk kembali
– Setelah itu masukkan saus lada hitam, kecap manis, saus tiram, gula dan garam. Aduk rata. Kemudian tambahkan bubuk lada hitam secukupnya. Aduk dan koreksi rasa.
– Larutkan tepung meizena bersama air panas di gelas, kemudian siram ke dalam masakan. Lanjut diaduk sampai tercampur rata
– Koreksi rasa kembali, jika udah tepat tinggal sajikan.
8. Kerang saus tiram kecap.
Bahan-bahan:
– 1 kg kerang
– 5 siung bawang putih (cincang kasar)
– 1/2 buah bawang bombai (iris tipis)
– 5 buah cabai rawit atau cocok selera (potong serong)
– 2 sdt saus tiram
– 5 sdm kecap manis
– air secukupnya
Cara membuat:
– Cuci bersih kerang, rebus sampai terbuka lantas tiriskan
– Tumis bawang putih, bawang bombai dan cabai sampai wangi lantas masukkan kerang, tambahkan saus tiram, kecap manis dan sedikit air
– Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata, koreksi rasa
– Kerang siap dihidangkan.
9. Sambal wader kemangi.
Bahan-bahan:
– 1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis diamkan 15 menit. Lalu bilas sampai bersih
– 2 lmbr daun jeruk
– 1 batang serai
– 2 cm lengkuas
– 1 buah tomat iris tipis
– 1 genggam kemangi
– 1 papan pete
– 1 sdt kaldu jamur
– Garam dan gula secukupnya
– 1 gelas air
Bumbu ulek:
– 30 buah cabai rawit
– 6 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1 cm jahe
– 1 cm kunyit
Cara memasak:
– Goreng ikan 1/2 matang, lantas sisihkan
– Tumis bumbu ulek bersama bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan pete sampai matang
– Tambahkan air, beri kaldu, garam dan gula secukupnya. Masukan tomat menunggu sampai air mendidih dan menyusut
– Masukan ikan, aduk rata
– Terakhir masukan kemangi, aduk lagi sebentar lantas matikan kompor
– Sajikan.
10. Lobster saus padang.
Bahan-bahan:
– 1 kg lobster air tawar
– 2 buah jagung manis
– 2 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 batang daun bawang (cincang)
– 1 siung bawang bombai (iris)
– 1 butir telur (kocok lepas)
– 3 sdm saus tomat/1 buah tomat
– 3 sdm saus sambal pedas
– 2 sdm saus tiram
– 300 cc air putih
– Garam dan merica secukupnya
– 1-2 sdm gula (sesuai selera)
– Kaldu bubuk
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 butir bawang putih
– 4 buah kemiri disangrai
– 1 cm jahe
– 5 cabai merah
– 1 ruas jari kunyit bakar
– 15 cabai rawit
Cara memasak:
– Bersihkan lobster terlebih dahulu, kemudian rebus lobster lebih kurang 8-10 menit sampai warna lobster berubah kemerahan. Lalu tiriskan
– Potong jagung cocok selera, kemudian rebus jagung sampai matang, lantas tiriskan
– Tumis bumbu yang dihaluskan beserta bawang bombay cincang, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai wangi
– Tambahkan air dan masukkan saus tomat, saus sambal pedas, dan saus tiram
– Koreksi rasa bersama garam, gula dan merica
– Masukkan lobster dan jagung yang direbus tadi, lantas di aduk dan biarkan sampai bumbu meresap
– Bila bumbu udah jadi berkurang, masukkan telur dan aduk-aduk cepat sampai rata
– Lalu masukkan daun bawang cincang dan matikan kompor
– Lobster Saus Padang siap dinikmati.
11. Udang bakar jimbaran.
Bahan-bahan:
– 500 gram udang, cuci bersih membuang kepala dan kotoran, lantas tusuk
Bumbu halus:
– 1/2 bawang bombai
– 5 siung bawang putih
– 1/4 nanas manis kecil
– minyak secukupnya (sekalian untuk menumis bumbu)
Bumbu tumis:
– 1/2 terasi ABC bakar
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm saus sambal
– 2 sendok makan air
– Garam, gula, lada secukupnya sehabis udah matang
Cara membuat:
– Blender sampai halus nanas, bawang putih, bawang bombai bersama sedikit minyak, sisihkan
– Haluskan terasi, lantas tumis bersama minyak sampai harum
– Masukkan bumbu halus, oseng sampai masak lantas beri saus tiram, saus tomat, saus sambal oseng lagi sampai tercampur rata lantas masukan air aduk lagi
– Beri gula, garam lada secukupnya, aduk rata, koreksi rasa jika udah tepat matikan kompor
– Panaskan Pan anti lengket dan beri margarin, lantas grill udang, usapkan bersama bumbu bakaran secara merata, menunggu 3 menit balik usapkan lagi grill lagi sampai matang
– Sajikan
Sambal tomat segar:
– 1 siung bawang putih dihaluskan
– 1 buah tomat merah fresh dan kencang (potong kecil-kecil cocok selera)
– 8 buah cabai rawit (merah dan hijau campur) cincang halus
– 3 jeruk limo diperas, ambil airnya
– Gula garam secukupnya
Cara membuat:
– Dalam mangkuk campur bawang putih, toma, cabai rawit, air jeruk limo gula dan garam aduk rata
– Koreksi rasa, lantas sajikan bersama udang bakar.
12. Kare kepiting.
Bahan-bahan:
– 1 kg kepiting (isi 4 kepiting)
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 1/2 sachet santan yang 65 ml
– Cabai rawit utuh cocok selera
– Bawang goreng
– Gula
– Garam
– Kaldu jamur
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– Sejempol laos
– Jahe
– 1 sdt tumbar
Cara membuat:
– Cuci dan sikat kepiting sampai sangat bersih, kemudian rebus sebentar
– Uleg atau blender bumbu halus kemudian tumis sampai harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan daun salam
– Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan kepiting tadi. Tambahkan cabai rawit utuh, gula, garam dan kaldu jamur. Aduk sebentar dan biarkan sampai bumbu meresap
– Masukkan santan instan, biarkan mendidih sampai kepiting berwarna kemerahan. Koreksi rasa. Taburi bawang goreng di atasnya
– Sajikan.
13. Udang goreng mentega saus tiram.
Bahan-bahan:
– 300 gram Udang (bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam)
– 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
– 3 sdm mentega (untuk menggoreng udang)
– 1 sdm mentega (untuk menumis)
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt gula pasir
– Merica secukupnya
– 1 sdt perasan air jeruk nipis/limo
– 1/2 sdm tepung maizena larutkan bersama 50 ml air
Cara membuat:
– Panaskan 3 sdm mentega lantas goreng udang sampai matang, sisihkan
– Kemudian masak bumbu saus bersama api sedang-kecil
– Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum kemudian tuang saus tiram, kecap manis, aduk rata, beri gula dan merica
– Koreksi rasa
– Tuang larutan maizena, aduk sampai mendidih dan kental
– Masukkan udang yang udah digoreng ke dalam bahan saus, beri perasan air jeruk limo dan segera matikan api kompor dan aduk sampai udang tercampur bumbu sampai rata
– Angkat dan sajikan.
14. Cumi bakar montok.
Bahan-bahan:
– 600 gr cumi
– 1 sendok makan asam jawa
– 100 ml air
– 150 gr udang kupas
– 1 batang daun bawang kecil
– 1 butir telur ayam
– Garam, lada dan gula
– Minyak goreng
Secukupnya bumbu:
– Grill master hot dan crispy barbeque
– Grill master seafood magic rub
– Garlic powder
– Chili flakes
– Basil leaves
Cara memasak:
– Cuci bersih cumi, keluarkan telurnya, tiriskan badan dan kepalanya
– Cincang kasar telur cumi dan udang, tuang dalam wadah, tambahkan telur ayam yang udah dikocok, daun bawang iris, garlic powder, garam, lada bubuk dan sedikit basil leaves
– Lalu masukan ke dalam perut cumi, semat bersama lidi
– Remas-remas asam jawa debgan air, membuang ampasnya, tambahkan 1/2 pax grill master hot dan spicy barbeque, satu sendok makan grill master seafood magic rub, secukupnya chili flakes dan gula pasir
– Aduk rata lantas marinade cumi berserta kepalanya tidak cukup lebih 30 menit
– Panaskan teflon, oles bersama minyak goreng, bakar cumi sambil dibolak balik dan diolesi bumbu marinade tadi
– Bakar sampai matang, angkat, potong-potong
– Siap disajikan
15. Gurame bakar.
Bahan-bahan:
– Ikan gurame (jumlah sanggup disesuaikan)
– Garam secukupnya
– 1 buah air perasan jeruk nipis
Bumbu halus:
– 3-4 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 4-6 buah cabai rawit
– 8 buah cabai merah keriting
– 1 ruas jahe
– Garam secukupnya
– 1 cm kunyit dibakar
– 3 butir kemiri disangrai
– 100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus
Tambahan untuk bumbu halus:
– 1/4 sdt kaldu bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt gula pasir
– Air jeruk nipis secukupnya
– Kecap manis secukupnya
Cara membuat:
– Bersihkan ikan, kemudian lumuri bersama garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan. Setelah itu goreng 1/2 masak bersama teflon sehingga kulit luar senantiasa bagus
– Campurkan bumbu yang udah dihaluskan bersama minyak goreng dan kaldu bubuk layaknya merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, aduk rata, cicipi
– Setelah itu, lumuri ikan gurame bersama campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan sampai rata. Beri sedikit margarin jika suka
– Diamkan selama 30 menit sehingga bumbu sanggup lebih meresap
– Terakhir bakar ikan gurame sampai matang.
16. Pindang serai gurame.
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan gurame bersama ukuran yang agak besar
– 1 buah jeruk nipis
– 2 kuncir kemangi, petiki daunnya
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 buah tomat merah, potong kasar
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm kunyit, bakar lantas memarkan
– 3 cm jahe, bakar lantas memarkan
– 5 buah cabai merah keriting, iris serong
– 10 cabai rawit utuh
– 3 buah belimbing wuluh, belah 2
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, keprak, cincang halus
– 1 liter air
– 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Cara membuat:
– Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lantas cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci lagi sampai bersih, lantas tiriskan
– Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih
– Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
– Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng
– Sajikan
17. Pepes kembung.
Bahan-bahan:
– 3 ekor kembung ukuran besar
– Daun kemangi, petik secukupnya
– 10 buah belimbing sayur, iris
– Garam, gula secukupnya
Bumbu halus:
– 20 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– Seruas kunyit
– 4 buah kemiri
– Seruas jahe
– 2 buah tomat
– 30 buah cabai rawit
– 4 buah cabai merah besar
Cara membuat:
– Bersihkan ikan membuang insang dan isi perutnya. Sisihkan
– Campur bumbu yang dihaluskan bersama kemangi, belimbing beri garam, gula secukupnya
– Masukkan ikan ke dalam baskom berisi bumbu aduk rata. Diamkan lebih kurang 15 menit
– Siapkan daun pisang, beri beberapa sendok bumbu, tempatkan ikan di atas bumbu, tutup lagi bersama bumbu. Bungkus ikan. Lakukan sampai habis
– Kukus bungkusan pepes sampai matang
– Bakar sebentar pepes yang udah masak sehingga lebih harum.
18. Tongkol cabai hijau.
Bahan-bahan:
– 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
– 5 butir bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai hijau, iris serong
– 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
– 3 buah tomat hijau, iris
– 2 cm jahe, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt garam
– 1/2 gelas air
– Minyak goreng
Cara Memasak:
– Goreng ikan tongkol sampai nyaris kering, angkat, sisihkan
– Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu
– Tambahkan air, bumbui bersama garam dan kecap manis
– Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar sampai tomat layu dan bumbu meresap
– Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
19. Ikan bakar pedas.
Bahan-bahan:
– 1/2 kg ikan kakap/nila ukura besar
– 1 buah jeruk nipis
Bumbu:
– 10 cabai kriting
– 10 cabai kecil
– 1 sdm garam
– 1 bungkus penyedap rasa ayam
– 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
– Cuci bersih ikan membuang sisik dan isi perutnya
– Lumuri ikan bersama air jeruk nipis biarkan 15 menit kemudian cuci kembali
– Ulek kasar bumbu, campur bersama 1 sdm minyak goreng
– Marinasi ikan bersama bumbu selama 30 menit dalam kulkas
– Keluarkan ikan, bakar arang dan bakar ikan sampai masak sambil dioles sisa bumbu.
20. Gurame bakar madu.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan gurame
– 1 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Bumbu halus:
– 9 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 15 cabai merah keriting
– Seruas jahe
– Seruas kunyit
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 3 buah kemiiri sangrai
Bumbu cemplung:
– Serai ambil putihnya memarkan
– 3 lembar daun jeruk, membuang tulangnya sobek kasar
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 2 sdm kecap
– 3 sachet madurasa
– 1 sdt garam
Cara membuat:
– Cuci bersih ikan, kerat badannya. Kucurin bersama air jeruk nipis. Lumurin bersama garam, diamkan selama set jam. Bilas ikan
– Di dalam wadah atau cobek campur bumbu halus dan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata
– Untuk ikan sanggup segera dilumurin gunakan bumbu halus atau ikan sanggup digoreng 1/2 matang
– Lumurin di badan ikan sampai rata diamkan sekurang-kurangnya 1 jam
– Bakar ikan diatas alat pemanggang yang udah diolesin mentega.
21. Sambalado hijau teri.
Bahan-bahan:
– 250 gr cabai hijau besar
– 1 ons cabai rawit hijau
– 6 tomat hijau ukuran kecil
– 8 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1 jeruk nipis
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 ons teri goreng
– Garam dan gula pasir
Cara membuat:
– Didihkan air, tambahkan sejumput garam lantas masukkan cabai, bawang merah dan tomat
– Setelah layu tiriskan, ulek kasar bersama bawang putih mentah
– Panaskan sedikit minyak goreng, tumis sambel, daun jeruk dan daun salam
– Bumbui bersama gula dan garam, jika rela gunakan kaldu bubuk atau jadi penyedap silahkan saja ya, namun gula dan garam saja udah sedap kok
– Setelah dingin, campurkan bersama teri goreng
– Tips biar sambel hijau warnanya cantik dan tidak hitam
– Sebelum cabai diulek ditetesi air perasan jeruk nipis terlebih dahulu
– Tambahkan air untuk merebus cabai didihkan dulu, jadi garam baru masukkan cabai dalan lainnya, jadi warnanya tetep cantik
– Sajikan.
22. Kepiting lada hitam.
Bahan-bahan:
– 1 kg kepiting
– 1 buah bawang bombai
– 1 batang bawang daun
– 1 bh cabai merah
– 2 sdm kecap manis
– 3 sdm saus tiram
– 1 sdt merica bubuk
– 250 gr sauce blackpapper
– Garam, kaldu bubuk, gula merah dan putih
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah kemiri
– 1/2cm jahe
Cara memasak:
– Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu sampai harum
– Masukkan kepiting beri sedikit air, tambahkan kecap manis, saus tiram, sauce blackpapper, merica bubuk, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata, diamkan sampai meresap dan kuahnya mengental
– Terakhir tambahkan bawang bombai dan cabe merah, aduk sebentar dan koreksi rasa
– Angkat dan sajikan.
23. Udang goreng tepung.
Bahan-bahan:
– 250 gr udang
– 1 buah jeruk nipis
– 2 buah bawang putih (haluskan)
– Sejumput garam
– Sejumput merica
– 1 putih telur (kocok)
Bumbu tepung:
– 7 sdm tepung terigu
– 2 sdm maizena
– 1/4 sdt bawang putih bubuk
– 1/2 sdt parsley
– 1 lembar bawang daun cincang kecil
– Secukupnya garam dan kaldu jamur
Cara membuat:
– Lumuri udang bersama jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian cuci kembali
– Marinate udang bersama bawang putih yang udah dihaluskan, garam dan merica
– Diamkan 15 menit dalam kulkas
– Campur seluruh bahan bumbu tepung, keluarkan udang dari kulkas
– Masukan udang kedalam putih telur kemudian balur bersama bumbu tepung, remas-remas sebentar
– Goreng udang, angkat saat terlihat tepung udah keemasan
24. Gurame goreng tepung.
Bahan-bahan:
– 1 ekor gurame bersihkan
– 2 sdm air peresan jeruk kunci/nipis
– Garam dan lada bubuk secukupnya
Bahan lapisan gurame goreng tepung:
– 1 butir telur kocok lepas
Pelapis (campur dalam 1 wadah):
– 7 sdm tepung terigu
– 1 sdm tepung beras
– 1 sdt maizena
– Garam, penyedap, lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
– Fillet ikan, potong-potong dagingnya, lantas balurin ikan bersama garam, air jeruk kunci dan lada bubuk. Aduk rata
– Diamkan selama 30 menit
– Celupkan ikan ke dalam kocokan telur, lantas masukkan ikan ke dalam tepung pelapis
– Gulingkan ikan sampai terbalut rata, mengulangi sampai 2 kali
– Panaskan minyak di api kecil sampai sangat panas
– Lalu goreng ikan di api kecil sampai berwarna cokelat keemasan
– Angkat, tiriskan dan sajikan.
25. Rempeyek udang.
Bahan-bahan:
– 250 gr udang ukuran kecil
– 150 gr tepung beras
– 50 gr tepung tapioka
– 200-250 ml santan sedang
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 1 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 2 buah kemiri
– 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
– Campur tepung beras dan tapioka masukkan bumbu halus dan santan sedikit demi sedikit sampai tingkat keencerannya pas, tambahkan garam secukupnya
– Masukkan udang secukupnya, sekali goreng saja ke adonan, goreng di minyak panas bersama api kecil biar tidak gosong. Lakukan sampai udang habis, angkat tiriskan.
Leave a Reply